Texto completo
Vista Previa |
PDF (Portable Document Format)
- Se necesita un visor de ficheros PDF, como GSview, Xpdf o Adobe Acrobat Reader
Descargar (452kB) | Vista Previa |
Transporte de atún rojo congelado en contenedores autónomos "Super Freezer"
Cita
Correa Hernando, Eva Cristina 
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4508-5066, Diezma Iglesias, Belen ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6882-2842, Ruiz García, Luis ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6656-6507, Diaz Barcos, Virginia ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4008-2808, Rueda, Javier and Ruiz-Altisent, Margarita ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6350-0315
(2010).
Transporte de atún rojo congelado en contenedores autónomos "Super Freezer".
"Ruta Pesquera"
(n. 83);
pp. 38-40.
ISSN 0576-2010.
ORCID: https://orcid.org/0000-0002-4508-5066, Diezma Iglesias, Belen ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6882-2842, Ruiz García, Luis ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6656-6507, Diaz Barcos, Virginia ORCID: https://orcid.org/0000-0003-4008-2808, Rueda, Javier and Ruiz-Altisent, Margarita ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6350-0315
(2010).
Transporte de atún rojo congelado en contenedores autónomos "Super Freezer".
"Ruta Pesquera"
(n. 83);
pp. 38-40.
ISSN 0576-2010.
Descripción
| Título: | Transporte de atún rojo congelado en contenedores autónomos "Super Freezer" |
|---|---|
| Autor/es: |
|
| Tipo de Documento: | Artículo |
| Título de Revista/Publicación: | Ruta Pesquera |
| Fecha: | Noviembre 2010 |
| ISSN: | 0576-2010 |
| Número: | 83 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Palabras Clave Informales: | frutura |
| Escuela: | E.U.I.T. Agrícolas (UPM) |
| Departamento: | Ciencia y Tecnología Aplicadas a la Ingeniería Técnica Agrícola [hasta 2014] |
| Grupo Investigación UPM: | Técnicas Avanzadas en Agroalimentación LPF-TAGRALIA |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - No comercial - Compartir igual |
Resumen
La pesca comercial es un negocio que a nivel mundial genera ingresos anuales de billones de dólares. Con las actuales tecnologías de pesca y almacenamiento, el pescado capturado casi en cualquier lugar del mundo puede ser congelado eficientemente y transportado para su consumo a prácticamente cualquier mercado. Sin embargo existen algunos productos que no se prestan a los métodos de pesca y congelación convencionales. Esto afecta particularmente al pescado destinado a su consumo en crudo como por ejemplo el sashimi o sushi, que no se puede congelar mediante sistemas convencionales de congelación sin que su calidad organoléptica se vea afectada por cambios en color, textura, sabor u otros atributos. (Figura 1: Estado de dos piezas de atún después de un almacenamiento de 18 meses a -20ºC y -60ºC )
Más información
| ID de Registro: | 10004 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/10004/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:10004 |
| URL Oficial: | http://www.rutapesquera.com/ |
| Depositado por: | Titular Universidad Eva Cristina Correa Hernando |
| Depositado el: | 16 Ene 2012 11:19 |
| Ultima Modificación: | 03 Nov 2016 16:46 |
Acciones
- Estadísticas
- Exportar cita
- Editar (sólo personal del Archivo)
