Proyecto de una planta de elaboración de Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida de 250t/año de capacidad en Miguelturra, Ciudad Real

Resumen

El trabajo consiste en el desarrollo de un proyecto de una planta de elaboración de Queso Manchego con Denominación de Origen Protegida, con una capacidad de 250 toneladas al año en el Polígono Industrial Yesares, Miguelturra perteneciente a la provincia de Ciudad Real. Se llevará acabo la producción de tres tipos de Quesos Manchego según su tiempo de maduración: semicurado, curado y viejo. La industria se situará en el Polígono Industrial Yesares, del municipio Miguelturra perteneciente a la provincia de Ciudad Real.
Se trata de un suelo sin edificar, situado en la parcela 16 del polígono industrial ya mencionado, con una superficie de 3812m2. Se ha situado aquí la industria debido a que se encuentra dentro de Castilla-La Mancha, región en la cual se produce el Queso Manchego y de donde proviene la oveja de raza manchega. Además, está situada muy bien dentro de lo que es la Península Ibérica, a tan solo a 200 kilómetros (2 horas aproximadamente) de la Comunidad de Madrid, permitiendo que el transporte tanto a nivel nacional como a nivel internacional esté facilitado. El sector ovino produce un total del 4% de la producción de leche mundial, mientras que la leche de vaca representa el 81% y la búfala el 15%. La producción total de leche en 2020 rondó los 852 millones de toneladas a nivel mundial, aumentando en un 1’3% su producción con respecto al 2019. El queso representa el segundo producto lácteo más consumido como sólido lácteo en Europa y América del Norte. La Unión Europea se encuentra a la cabeza de la lista de los mayores exportadores de queso a nivel mundial. A nivel de las importaciones China se sitúa en la cabeza.