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Diseño y dimensionamiento de una quesería para la producción de 120 kg/día de queso Gouda ahumado con pimiento picante en el municipio de Calahorra, La Rioja
Cita
Monreal Siulik, Antonio Martin
(2025).
Diseño y dimensionamiento de una quesería para la producción de 120 kg/día de queso Gouda ahumado con pimiento picante en el municipio de Calahorra, La Rioja.
Trabajo Fin de Grado / Proyecto Fin de Carrera, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.
Descripción
| Título: | Diseño y dimensionamiento de una quesería para la producción de 120 kg/día de queso Gouda ahumado con pimiento picante en el municipio de Calahorra, La Rioja |
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| Autor/es: |
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| Director/es: |
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| Tipo de Documento: | Trabajo Fin de Grado o Proyecto Fin de Carrera |
| Grado: | Grado en Ingeniería Alimentaria |
| Fecha: | Julio 2025 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Escuela: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
| Departamento: | Química y Tecnología de Alimentos |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial |
Resumen
El presente proyecto tiene como finalidad el diseño y dimensionamiento de una quesería con una capacidad de producción estimada de 120 kg diarios, ubicada en el término municipal de Calahorra (La Rioja). La actividad productiva estará centrada en la elaboración de quesos tipo Gouda ahumados con pimiento picante, en formatos de diferentes pesos y con periodos de maduración de 2 y 6 meses, orientados a un mercado especializado de valor añadido.
Más información
| ID de Registro: | 91325 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/91325/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:91325 |
| Depositado por: | Biblioteca ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas |
| Depositado el: | 08 Oct 2025 09:01 |
| Ultima Modificación: | 08 Dic 2025 01:45 |
Acciones
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