https://orcid.org/0000-0002-6763-1304Texto completo
![[thumbnail of TFG_JOSE_MIGUEL_CASTILLO_MARTINEZ.pdf]](https://oa.upm.es/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF (Portable Document Format)
- Acceso permitido solamente a usuarios en el campus de la UPM
- Se necesita un visor de ficheros PDF, como GSview, Xpdf o Adobe Acrobat Reader
Descargar (1MB) |
Sistema APPCC en una industria pulpo
Cita
Castillo Martínez, José Miguel
(2025).
Sistema APPCC en una industria pulpo.
Trabajo Fin de Grado / Proyecto Fin de Carrera, E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM), Madrid.
Descripción
| Título: | Sistema APPCC en una industria pulpo |
|---|---|
| Autor/es: |
|
| Director/es: |
|
| Tipo de Documento: | Trabajo Fin de Grado o Proyecto Fin de Carrera |
| Grado: | Grado en Tecnología de las Industrias Agrarias y Alimentarias |
| Fecha: | Septiembre 2025 |
| Materias: | |
| ODS: | |
| Escuela: | E.T.S. de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (UPM) |
| Departamento: | Química y Tecnología de Alimentos |
| Licencias Creative Commons: | Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial |
Resumen
El presente trabajo tiene como objetivo la implementación de un sistema de autocontrol en una industria dedicada a la producción de pulpo.
En este trabajo se recopila toda la información acerca de la composición del producto, la legislación aplicable tanto al producto como a la cadena productiva y las materias primas utilizadas. También, se detalla todo el proceso productivo, desde la recepción de MMPP, realización de productos semiterminados, hasta la expedición del producto terminado mediante un plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico que determinan realmente la Seguridad Alimentaria final del producto.
Más información
| ID de Registro: | 92264 |
|---|---|
| Identificador DC: | https://oa.upm.es/92264/ |
| Identificador OAI: | oai:oa.upm.es:92264 |
| Depositado por: | Biblioteca ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas |
| Depositado el: | 09 Dic 2025 09:19 |
| Ultima Modificación: | 09 Dic 2025 09:19 |
Acciones
- Estadísticas
- Exportar cita
- Editar (sólo personal del Archivo)
