Nutrigenómica y ergogénesis en el rendimiento deportivo

Resumen

En los últimos años, la preocupación de las personas por mejorar su aspecto y condición física ha llevado a un aumento en lo referente al interés por mejorar sus hábitos dietéticos y nutricionales, así como la realización de ejercicio físico continuado. Con los últimos avances en el área de la genética, ha quedado demostrado que el perfil genético individual influye en aspectos nutricionales como en el metabolismo energético, en la capacidad muscular, o en la interacción genes - nutrientes y genes - rendimiento. Como ayuda para aumentar y mejorar ese rendimiento deportivo se puede recurrir a una nutrición suplementaria (ayudas ergogénicas) o la realización de test genéticos permitiendo así una nutrición personalizada acorde con las necesidades del deportista. El objetivo de este trabajo es analizar las diferentes ayudas ergogénicas que existen en el mercado y que son consumidas por la gran mayoría de los deportistas. Estudiar qué tipo de genes humanos ayudan e intervienen en la mejora del rendimiento deportivo y, en concreto, nos centraremos en un estudio más detallado y más en profundidad de la creatina y del suplemento de la proteína aislada del suero de la leche (Whey), así como la obtención y fabricación de las mismas en la industria alimentaria para su posterior consumo. Para llevar a cabo el estudio de lo mencionado anteriormente, se ha realizado una búsqueda y revisión bibliográfica en diversas fuentes científicas relacionadas con la nutrigenómica, los grupos de alimentos (macronutrientes y micronutrientes), las ayudas ergogénicas, la influencia de la creatina y de la proteína del suero de la leche en el rendimiento deportivo y la obtención y fabricación de éstas en la industria alimentaria. Para finalizar, se ha realizado un estudio de mercado mediante la realización de una encuesta en una instalación deportiva de Madrid a 92 deportistas para observar si consumen o no ayudas ergogénicas, qué tipo de suplemento ingieren en mayor cantidad y hasta qué punto consideran ellos que les es de utilidad en su rendimiento.